Рабочая зона

Хорошая духовка видна по устройству дверцы. По внутреннему ее периметру должен идти рельефный выступ клиновидного сечения, он препятствует выходу тепла наружу. Чем больше выступ и лучше его подгонка, тем плотнее закрывается духовка. Способствуют этому и специальные прокладки. Такие духовки закрываются практически герметично, благодаря чему достигается быстрый нагрев и равномерность распределения температуры по всему пространству. Ведь блюдо подгорает или плохо пропекается из-за потери тепла через переднюю стенку духовки, щели дверцы или ее стекло.

Дверцы духовок бывают откидными, распашными, то есть открывающимися в сторону (они удобны при установке духовки на уровне пояса), и выдвижными: на них крепятся противни (BOSCH, SIEMENS). Последний вариант очень удобен: потянул за ручку и любуйся на готовящееся блюдо, поливай соком жарящегося гуся, проверяй готовность пирога. А для самых ленивых есть модели с самовыдвигающимися дверцами.

Важный показатель качества духового шкафа - это объем внутренней камеры, зависящий в основном от способа теплоизоляции. У недорогих моделей это слой стекловаты: толстый слой теплоизоляционного материала лучше держит тепло, но "съедает" внутреннее пространство. Духовки высокого класса оборудуются турбинным охлаждением: оно не позволит корпусу перегреться, т. е. предохранит от рассыхания стенки соседней мебели, а дверцу охладит воздухом, циркулирующим между стеклами, т. е. вы никогда не обожжетесь, случайно коснувшись дверцы работающей духовки.

Ненагревание дверцы духового шкафа - такую функцию предлагают многие мировые производители. Суть в том, что за счет дополнительных слоев стекла (которых вместе с основным стеклом духовки может быть от двух до четырех) и специализированных покрытий стекла дверца духовки нагревается мало и обычно к ней без опаски можно прислонить руку даже когда духовка готовит что-то "на полном пару" целый час. За счет избежания дополнительных потерь тепла можно смело говорить, что это дает покупателю бонусы по экономии электроэнергии при каждом включении.